錢博士的實驗廚房 Dr. Chien's Kitchen Lab

Monday Blue嚴重襲擊！急需美食撫慰心靈
二度拜訪這家至少在Crows Nest開了二十年的老店
這家雖走傳統路線，但在Today special 菜單中中可以找到驚喜

從店名就可看出標榜的是新鮮魚貨。

今晚大吃的菜色如下：

厚燒玉子燒

 
是個人吃日本料理時最愛點的菜
不知什麼心態，總覺得能把玉子燒做得好吃的餐廳其他料理也不會差（哈哈哈）
魚や的玉子燒上面還加印的店章，想必是頗有自信
整體偏扎實，咬下去吃得到高湯的甜

散壽司

 
散壽司看似簡單但內藏訣竅
鮭魚片 魚卵 蝦子 黃瓜絲 蛋絲與白飯
海鮮過多容易膩 過少吃不到鮮味
魚也在比例上的拿捏算是挺不錯的

最喜歡的是切得細緻的蛋絲與鮭魚卵入口後！（我是蛋絲控！！）
魚卵在嘴巴中爆開那鮮甜的滋味與米飯融為一體的瞬間！


揚出蓮藕泥

 
用的是揚出豆腐的醬汁
這道菜要一上桌就要食用，不然蓮藕餅在醬汁內浸太久會過鹹
菜單上形容的是mochi style，不像是麻藷Ｑ彈的口感，反倒十分鬆軟
外皮有點酥酥的，裡面是溫軟的蓮藕泥
是道冬天時會溫暖人心的菜肴


鹽烤鰤魚

 
這家店的烤魚做的很棒！
菜單上約有六種以上的魚類，部分魚類可做兩種吃法：鹽烤/味噌
烤魚在時間上的掌控上要求精準，過或不及都會影響口感
點過兩次烤魚表現不俗！魚肉鮮嫩多汁，一口接一下停不下來！


炸沙鮻裹秋葵

 
秋葵 沙鮻（whiting）都是我很喜歡的食材，卻從未嘗試過這樣的組合
沙鮻打成泥後裹在切段的秋葵外，最外層包上海苔酥炸
很酥，很鮮！
淋上檸檬汁後魚肉的甜味都被提升出來，也可以選擇適當的沾點海鹽食用。



炸軟殼蟹手捲

 
今晚較不滿意的一道菜
軟殼蟹表現不差，但手捲內美乃滋太多，以至於上桌沒多久海苔就被浸的溼潤
不是太喜歡


日式蔥花干貝蛋捲

 
有別於厚蛋燒，溫熱的蛋捲內有蔥花與干貝
口味偏清淡，適合一開始的時候食用


炸海苔章魚

 
上次就點過這道料理，回家嘗試後發現沒有想象中的簡單
章魚腳切一口大小，裹上有海苔粉的粉漿（估計是片粟粉？）
彈牙的口感有著滿滿的海味，海苔粉有畫龍點睛的作用
一口章魚，一口清酒
就像深夜劇裡面演的，人生夫復何求啊！


黃豆粉布丁佐黑糖漿

 
今晚的亮點！！
秉持着“甜點的胃與正餐的胃是分開的” 我們點了兩道甜點
（你可能會問為什麼只有一張照片，是因為這道太驚艷導致無心拍另外一道甜點）
滑嫩的布丁中吃得到黃豆粉的口感，也許會疑惑這樣不會吃起來粉粉的不爽口嗎？
黃豆粉是香氣的來源，反正是此道甜點加分的原因！
加上甜而不膩的黑糖漿，這是我心中的日本味啊！
我們三兩下吃完後馬上加點一份！


總結：就ＣＰ值來說中等，畢竟價位偏高
如果是平常嘴饞想吃一下日本料理，雪梨北邊有其他平價的選擇
但如果是想吃一下傳統的日本料理加上荷包夠滿的話，魚や是值得考慮的


評分：四顆星（滿分五顆星）
官網：http://www.sakanaya.com.au/