對很多人來說，找到一塊好的牛排不難，但是如何能複製出餐廳的美味，確實是個考驗。

在分享這篇前，我又重新看了幾位廚師對牛排的料理方法：Macro Pierre White, Gordon Ramsay, Heston Blumenthal，和久田哲也Tetsuya Wakuda ＆牛排教父鄧有葵Danny Teng ，我自己簡單歸納出兩種做法。但在這之前先從一些的基本步驟和要訣說起。

 

第一：選鍋

『工欲善其事，必先利其器』，所以廚具很重要。

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