對很多人來說,找到一塊好的牛排不難,但是如何能複製出餐廳的美味,確實是個考驗。
在分享這篇前,我又重新看了幾位廚師對牛排的料理方法:Macro Pierre White, Gordon Ramsay, Heston Blumenthal,和久田哲也Tetsuya Wakuda &牛排教父鄧有葵Danny Teng ,我自己簡單歸納出兩種做法。但在這之前先從一些的基本步驟和要訣說起。
第一:選鍋
『工欲善其事,必先利其器』,所以廚具很重要。
對很多人來說,找到一塊好的牛排不難,但是如何能複製出餐廳的美味,確實是個考驗。
在分享這篇前,我又重新看了幾位廚師對牛排的料理方法:Macro Pierre White, Gordon Ramsay, Heston Blumenthal,和久田哲也Tetsuya Wakuda &牛排教父鄧有葵Danny Teng ,我自己簡單歸納出兩種做法。但在這之前先從一些的基本步驟和要訣說起。
第一:選鍋
『工欲善其事,必先利其器』,所以廚具很重要。
Monday Blue嚴重襲擊!急需美食撫慰心靈
二度拜訪這家至少在Crows Nest開了二十年的老店
這家雖走傳統路線,但在Today special 菜單中中可以找到驚喜
從店名就可看出標榜的是新鮮魚貨。
週末固定行程就是去市集補貨。
前兩週發現在Lane Cove Market多了一個攤位,主打現烤waffle與quiche.
市面上的格子鬆餅很多,但大多吃起來的口感太扎實,個人不偏愛。
這家的waffle讓我一吃就愛上!外酥內鬆軟吃起來不膩口。
現場有切小塊的試吃,不過熱騰騰現烤等級不一樣啊!
藍黴起司是個讓人又愛又恨的食材。
記得第一次吃時,對那味道真是禁謝不敏,直到尋尋覓覓發現對味的品牌後才重新對它改觀。
這道料理準備時間短又開胃,很適合當做party的頭盤!