對很多人來說，找到一塊好的牛排不難，但是如何能複製出餐廳的美味，確實是個考驗。
在分享這篇前，我又重新看了幾位廚師對牛排的料理方法：Macro Pierre White, Gordon Ramsay, Heston Blumenthal，和久田哲也Tetsuya Wakuda ＆牛排教父鄧有葵Danny Teng ，我自己簡單歸納出兩種做法。但在這之前先從一些的基本步驟和要訣說起。
第一：選鍋
『工欲善其事，必先利其器』，所以廚具很重要。
碳鋼鍋，不鏽鋼鍋，鑄鐵鍋，銅鍋都是很好的選擇。不沾鍋因為不沾的效果，減少了鍋面與食物的作用，因此也降低了烹飪時添加的香氣。
正值炎炎夏日北半球的朋友們，每天高溫30度以上都要受不了了吧，來杯夏日調酒降暑氣！
Monday Blue嚴重襲擊！急需美食撫慰心靈
二度拜訪這家至少在Crows Nest開了二十年的老店
這家雖走傳統路線，但在Today special 菜單中中可以找到驚喜
從店名就可看出標榜的是新鮮魚貨。
今晚大吃的菜色如下：
週末固定行程就是去市集補貨。
前兩週發現在Lane Cove Market多了一個攤位，主打現烤waffle與quiche.
市面上的格子鬆餅很多，但大多吃起來的口感太扎實，個人不偏愛。
這家的waffle讓我一吃就愛上！外酥內鬆軟吃起來不膩口。
現場有切小塊的試吃，不過熱騰騰現烤等級不一樣啊！
藍黴起司是個讓人又愛又恨的食材。
記得第一次吃時，對那味道真是禁謝不敏，直到尋尋覓覓發現對味的品牌後才重新對它改觀。
這道料理準備時間短又開胃，很適合當做party的頭盤！
準備材料：
藍黴起司-推薦使用Stilton cheese，味道強烈且濃郁，適合入料理不適合單獨食用
